Entwicklung von neuartigen Lebensmittelprodukten und -zutaten aus Algen / 2022
Makroalgen als Future Food

Makroalgen eignen sie sich auf Grund von diversen Vorteilen ausgezeichnet um den in der Zukunft steigenden Wachstum an benötigter Nahrung für immer mehr Menschen auf der Welt zu decken. Auch die Lebensmittelindustrie sieht zunehmend die Vorteile von Makroalgen. Elke Böhme und ihr Nutrition Team vom Fraunhofer IMTE identifizieren Stoffe aus marinen Quellen und entwickeln Verfahren zur Herstellung von neuartigen Lebensmittelprodukten und -zutaten. Die Bandbreite an bereits entwickelten Produkten erstreckt sich dabei von Algenpesto, über Algenextrakt in Müsliriegeln, bis hin zu Algeneis.
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